जैसा कि आप जानते हैं सर्दियाँ करीब आ गई हैं, और सर्दियाँ में मौसमी बीमारियों से लड़ने के लिए बथुए का सेवन लाभदायक माना जाता है। बता दे कि ये स्वाद और सेहत दोनों से भरपूर होती हैं। इस मौसम में बथुए कौन नही खाना पसंद करता है।
Winter Food: सर्दियों का मौसम शुरू हो चुका है। इस मौसम के शुरू होते ही घरो में तरह-तरह की खाने की चीजें बननी भी शुरू हो जाती हैं। वही सर्दियों में कई ऐसी चीजों का सेवन किया जाता है, जिससे हमारे शरीर को मौसमी बीमारियों से लड़ने की शक्ति के साथ-साथ गर्माहट भी मिलती है इनमें से एक है बथुआ। बथुआ में आयरन की प्रचुर मात्रा पायी जाती है। इसके साथ ही इसमें विटामिन A की भी भरपूर मात्रा होती है। बथुए को पौष्टिक तत्वों की खान कहना गलत नहीं होगा। आपने बथुए का साग तो बहुत बार खाया होगा। लेकिन क्या आपने कभी बथुए का रायता खाया है? अगर नहीं तो आज हम आपको बथुए का रायता बनाना बताएगें।
सामग्री..
- बथुआ – 200 ग्राम
- दही – 400 ग्राम
- हींग – 1 चुटकी
- जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
- घी – 1 छोटी चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- काला नमक – 1/4 छोटी चम्मच
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
विधि…
बथुए का रायता बनाने के लिए इसकी पत्तियों को तोड़कर साफ पानी से धो लें। फिर एक बर्तन में करीब डेढ़ गिलास पानी डालकर उसे गरम करने रख दें। पानी उबलने लगे तो उसमें बथुआ डाल दें। 5 मिनट तक बथुए को उबलने दें। बथुआ जब उबल जाए, पत्तियां नरम पड़ जाए तो पानी में से बथुए को अलग कर लें। उबले हुए बथुए को ठंडा करके मिक्सर में दरदरा पीसें। सर्दियों को ध्यान में रखते हुए एक बर्तन में सामान्य तापमान का दही लें और अच्छे से फेंट लें। दही में थोड़ा पानी मिलाएं और पिसा हुआ बथुआ, नमक, काला नमक और हरी मिर्च डालकर मिला दीजिये।
