Digital – Shankdhar shivi
Raksha Bandhan 2023: इस त्योहारी सीजन में बाजार में कुछ मिलावटी मिठाइयां हो सकती हैं। लेकिन इस बार राखी पर भाई के लिए अपने हाथों से मिठाई बनाना चाहती हैं, तो आज हम आपको आसान तरीके से घर पर मिठाइ बनाना बताएगें।
Raksha Bandhan Sweets: भाई-बहन के स्नेह का प्रतीक रक्षाबंधन का पर्व जैसे-जैसे नजदीक आ रहा है। सब लोगो में एक अलग ही उत्साह बढ़ता जा रहा है। ठंडी-ठंडी मिठाइयां खाने के लिए सब को इंतजार है। वही बता दे कि इस बार रक्षाबंधन का मजा होगा दोगुणा होगा क्योंकि मुंह मीठा करने के लिए केवल लड्डू या बर्फी नहीं पूरा मिष्ठान भंडार शामिल होगा। ऐसे में आप अपने घर पर मिठाई को बना सकते हैं, और लंबे समय तक खा और खिला सकते हैं।
रक्षाबंधन के पर्व पर भाईयों को मुंह मीठा करवाएं…
भाईयों को देना है एक बढ़िया उपहार, तो रोजमर्रा वाली चीजों को हटाओ यार। इस बार रक्षाबंधन का मजा होगा दोगुणा, क्योंकि मुंह मीठा करने के लिए केवल लड्डू या बर्फी नहीं, पूरा मिष्ठान भंडार शामिल होगा। यहां देखें Mithai की बढ़िया लिस्ट, जिसे देखकर आपके भी मुंह में आ जाएगा पानी। इस लिस्ट में शामिल है बढ़िया गिफ्त आइटम और राखी के सेट भी।
ठंडी-ठंडी फिरनी का अपना अलग स्वाद और खुशबू होती है…
फिरनी बनाने के लिए छोटे चावल (कनकी) का इस्तेमाल करें। सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धोकर 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। जब चावल फूल जाएं तो इन्हें हाथों से हल्का मैश कर लें। इतना करने के बाद गैस पर भारी तले वाली कढ़ाही रखें और इसमें दूध डाल दें. दूध को धीमा आंच पर पकाएं। जब इसमें 1 उबाल आ जाए तो तैयार चावल डाल दें। अब इसे चम्मच से चलाते हुए पकाएं।
धीमी गैस पर चावलों के पकने तक और फिरनी के गाड़े होने तक पकाइये। 2 मिनट तक फिरनी को चलाते हुए पकाएं। इसके बाद चानी, केसर, पिस्ते और काजू के टुकड़े डालकर मिक्स कर दीजिए. चीनी के घुलने तक फिरनी को पकाइये। आपकी फिरनी तैयार है। इलायची पाउडर सर्व करें। इसी तरह आप कटे हुए बादाम डालकर बादाम फिरनी तैयार कर सकते हैं।
बिना गैस जलाए फटाफट बनने वाली ये मिठाई…
मिठाई बनाने के लिए चाहिए ये सामान
- आधा कप चीनी
- दो से तीन हरी इलायची
- फ्लेवर एसेंस (ऑप्शनल है)
- आठ से दस काजू
- नारियल का बुरादा आधा कप
- आधा कप मिल्क पाउडर
- करीब आधा कप दूध
- एक से दो चम्मच देसी घी
- चांदी का वर्क (गार्निश करने के लिए)
मिठाई बनाने के लिए स्टेप
चीनी, हरी इलायची और पांच से छह काजू लेकर मिक्सर ग्राइंडर में डालकर एक फाइन पाउडर तैयार कर लें। चाहें तो फ्लेवर एसेंस मिला सकते हैं। ध्यान रहे कि ये सभी चीजें बेहद अच्छी तरह से महीन पिसी होनी चाहिए।
मूंग दाल से लड्डू…
ये चाहिए सामग्री
- मूंग दाल-1 कप
- पिसी हुई चीनी-1/4 कप
- देसी घी- 1/4 कप
- ड्राई फ्रूट- बारीक कटे हुए
- तैयारी में समय-40 मिनट…
सबसे पहले एक पैन में दाल डालकर मध्यम आंच में सुनहरा होने तक भून लें। जब यह भून जाए तो आंच बंद करें और ठंडा होने दें। भूनी हुई दाल जब अच्छे से ठंडी हो जाए, तो उसे मिक्सी में पीसें। अब एक पैन में दाल का पाउडर डाल दे और लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक चलाएं। अच्छे से भुनने का मतलब है कि जब मिक्सचर पैन से अलग होने लगे। फिर इस मिक्सचर को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रखें। इस आटे को एक बड़े बर्तन में रखें। अब इसमें पिसी हुई चीनी, डाई फ्रूट और घी मिक्स कर इससे गोल गोल लड्डू बना लें। लड्डू पर ऊपर से ड्राई फ्रूट चिपका दें। आपका मूंग दाल का टेस्टी लड्डू तैयार है।
लौंग लता…
सामग्र
- लौंग लता बनाने के लिए आपको चाहिए मैदा
- लौंग
- ड्राई फ्रूट्स जैसे कि बादाम
- काजू
- पिस्ता
- खजूर
- नारियल लगभग 500 ग्राम
- घी
- तेल
- चीनी और पानी।
अब आपको करना ये है कि खजूर और नारियल को पीसकर रख लें। इसके बाद बाकी ड्राई फ्रूट्स को दरदरा करके पीस लें और इसे रख लें। दूसरी तरफ मैदा को अच्छे से मुलायम करके गूंथ लें। ध्यान रखें इसे गीला न करें। अब एक कड़ाही में हल्का सा घी डालकर इसमें इलायची पाउडर डाल लें। ऊपर से पीसा हुआ खजूर और नारियल का पेस्ट डालें। इसके बाद सारे ड्राई फ्रूट्स इसमें मिला ले। ये तैयार हो गई आपकी स्टफिंग। साइड में 4 कप पानी में 2 कप चीनी डालकर एक अच्छा सा चाशनी तैयार कर लें।
बेसन के लड्डू…
बेसन लड्डू का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। आम तौर पर बेसन के लड़्डू बनाने में काफी चीनी का इस्तेमाल होता है. लेकिन मार्केट में अब शुगर फ्री बेसन के लड्डू आसानी से मिल जाते हैं. बिना चीनी के बना और स्वाद भी काफी लाजवाब होता है।
खजूर और सेब खीर…
शुगर वाले मरीज को खजूर सेब खीर खाकर भी रक्षाबंधन को अच्छे से सेलिब्रेट कर सकते हैं, इसे बनाने के लिए 1 मैश किया हुआ सेब, खजूर,अखरोट और दूध की जरूरत होती है। इन फलों की मिठास ही खीर का स्वाद बढ़ाने के लिए काफी है।
अंजीर बर्फी…
अंजीर खाना डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद होता है। क्योंकि इसमें फाइबर मौजूद होता है जो ब्लड शुगर को कंट्रोल करता है। राखी के त्योहार में अंजीर की बर्फी खा सकते हैं और इससे शुगर बढ़ने का खतरा भी नहीं रहता है।
