Khana khazana: मिठाईयां खाना तो सभी को पंसद होता है। ऐसे में त्योहारों का सीजन बहुत पास है। वहीं बिना मिठाईयों के हर त्योहार अधूरा सा लगता है। वहीं त्यौहार के मौसम आते ही मिठाईयों की दुकान पर खरीरददारों की लंबी भीड़ लग जाती हैं, और यहीं बाजार की मिठाई हमारे स्वास्थ के लिए बहुत हानिकारक होती है। ऐसे में आप घर पर आसानी से रसगुल्ला बनाकर इसका लुफ्त उठा सकते हैं। रसगुल्ले को बनाने में कम समय लगता हैं साथ ही खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होता हैं।
रेसपि
इस त्योहार अपने घर पर स्वादिष्ट रसगुल्ला बनाकर परिवार वालों को खिला सकते है। जो स्वास्थ के लिए लाभदायक होने के साथ कम खर्च से आप इस स्वादिष्ट रसगुल्ले को बना सकते है। इसको बनाने के लिए किचन में प्रयोग होने वालों सामग्री से आप असानी से बना सकते है। इसके लिए आपको दूध, चीनी, खोया, इत्यादि।
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रसगुल्ला बनाने की सामग्री
2 लीटर दूध
2 टेबलस्पून नींबू का रस
350 ग्राम चीनी
11/2 लीटर पानी
1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
1 टीस्पून केवड़ा जल
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विधि
आपको रसगुल्ला बनाने के लिए सबसे पहले छैना बनाना पड़ेगा उसके लिए आपको सबसे पहले दूध को गर्म करना है। फिर उसे ठंडा करके उसमे थोड़ा सा नींबू का रस डाल दें। फिर आपको छैना और दूध अलग-अलग दिखेंगे। साफ़ कपड़े में छैना को डालें और ऊपर से उसे ठंडा करने के लिए पानी डालें। कपडे को दबाकर पानी निकल लीजिये। इसके बाद छैना को निकाल लें और चिकना होने तक मसलें जब तक कि वे गुथा हुआ आटा जैसा दिखने न लगे। अब इस छैने के गोल-गोल बॉल्स बनाये।
चीनी और दो कप पानी को बर्तन में दाल कर गर्म करें। चाशनी में जब उबाल आ जाये तब छैने के बॉल्स को चाशनी में डाल दें। बर्तन को ढकने के बाद बीस मिनट तक उबालें। रसगुल्ला का साइज दोगुना करने के लिए आप पकाते समय 1-2 कप तक पानी डाल सकते हैं।
इसके बाद आप रसगुल्लों के स्वाद को और बढ़ाने के लिए गुलाब जल डालें। मेहमानों को परोसते समय इसे केसर से सजा कर सर्व करें।
