हमारे देश में विभिन्न तरह की सब्ज़ियों और मसालों को साथ मिलाकर कई प्रकार की करी तैयार की जाती है। जैसे एक ही सब्ज़ी को विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ मिलाकर अलग-अलग रेसिपी बनाई जाती है। बैंगन का भरता हम सबको बहुत पसंद आता है । वही बैंगन का भरता सबसे ज्यादा उत्तर भारत में खाई जाने वाली एक डिश है। बता दे कि बैंगन का भरता बच्चे बड़े सभी चाऊ से खाते है। वही यह खाने में बहुत स्वादिसत होता हैं, साथ ही ये हमारे सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होता है।
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सामग्री
- भूनने के लिए:
- 400 ग्राम बैंगन
- 3 लहसुन
- 1 मिर्ची
- 1 टी स्पून तेल
- अन्य सामग्री:
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 सूखी लाल मिर्च, टूटा हुआ
- 1 इंच अदरक, बारीक कटे हुए
- 2 लहसुन, कुचले हुए
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 टमाटर, बारीक कटे
- 1 टी स्पून नमक
- ½ टी स्पून गरम मसाला
बनाने की विधि
- 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती, बारीक कटा हुआ
- सबसे पहले, एक बड़ा बैंगन लें और उसमें 4 चीरे लगाएं।
- हर एक चीरे में 3 लहसुन और एक मिर्च भर दें।
- बैंगन पर तेल लगाएं ताकि भूनने के बाद इसकी ऊपरी परत आसानी से उतर जाए।
- अब इसे गैस स्टोव पर भूनना शुरू करें और समय समय पर पलटते रहें।
- बैंगन को तब तक भूनते रहे जब तक कि यह डार्क(काला) न हो जाए और अंदर से पूरी तरह से पक जाए।
- बैंगन को पूरी तरह से ठंडा करें और इसकी ऊपरी परत को छीलना शुरू करें।
- बैंगन का ऊपरी भाग हटा दें और चेक करें कि बैंगन अंदर से पूरी तरह से पका है या नहीं।
- कांटे वाली चम्मच की मदद से बैंगन को मसल लें और अलग रख दें।
- एक बड़ी कढाई में 2 टेबलस्पून तेल लें और उसमें 1 टीस्पून जीरा, 1 सूखी लाल मिर्च, 1 इंच अदरक और 2 लहसुन डाल कर हल्का भूनें।
- एक प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें जब तक कि ये हल्का-सा सिकुड ना जाए।
- अब आगे इसमें ½ टीस्पून मिर्ची पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर डालें और मसालों की खुशबू आने तक भूनते रहें।
- अब इसमें एक टमाटर डाल दें और टमाटर के पकने तक भूनते रहें।
- अब इसमें एक 1 टीस्पून नमक के साथ भुना हुआ और मसला हुआ बैंगन मिला दें।
- अब इसे 5 मिनट तक या सभी फ्लेवर्स के अच्छी तरह मिलने तक अच्छे से मिलाते रहें।
- अब इसमें ½ टीस्पून गरम मसाला और 2 टेबलस्पून हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- आखिर में, रोटी या चावल के साथ बैंगन के भरते का आनंद लीजिए।
