Winter Dessert: सर्दी के मौसम आते ही लोगों के खाने पीने के शौक भी बढ़ने लगते है. ऐसे में लोग घर पर बहुत सी खाने की चीजें बनाते है. अक्सर ऐसा होता है कि जो लोग खाने पीने के शौकीन होते है, उनको खाना खाने के बाद मीठा खाने का मन होता है. लोग खाने के बाद डेजर्ट खाने के बारें में सोचते रहते है. अगर आप भी उनमें से एक है. तो हम आपके लिए कुछ स्पेशल डेजर्ट लेकर आए है.
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सर्दियों में किन डेजर्ट का ले आनंद
अक्सर लोगों को ऐसा लगता है कि मीठा सेहत को नुकसान पहुंचाता है. लेकिन आज जो हम आपके लिए डेजर्ट लेकर आए है, उसको सीमित मात्रा में खाने से सेहत को नुकसाम भी नहीं होगा और आपका जायका भी बना रहेगा. आइए जानते हैं ऐसे ही कुछ डेजर्ट सर्दियों में आप आसानी से बना कर इनके स्वाद का आनंद ले सकते हैं-
गाजर का हलवा
सबसे पहले गाजर को छील कर धुल लें और इसे कद्दूकस कर लें. फिर देसी घी में इसे भून लें. जब गाजर अच्छे से भुन कर पक जाए, तो इसमें दूध डाल कर पकाएं और दूध को गाढ़ा होने तक पकाते रहें. अगर इस प्रक्रिया को छोटा करना चाहते हैं, तो दूध की जगह खोआ डाल कर पका सकते हैं. जब गाजर और खोआ या दूध अच्छे से पक जाए, तब इसमें इलायची पाउडर डालें और चीनी डालें. आखिर में बारीक कटे बादाम काजू डालकर मिलाएं और ऊपर से पिस्ता छिड़क कर सर्व करें.
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तिल के लड्डू
आपको बता दे कि सर्दियों में अक्सर सफेद या काली तिल के लड्डू बनाए जाते हैं, जो कि बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं। तिल को बिना घी या तेल के सूखा ही भून लें। इन्हें रंग बदलने तक नहीं भुनना है, नहीं तो ये कड़वे हो जाते हैं। एक अलग पैन में गुड़ डालकर पिघला लें और उसकी गाढ़ी चाशनी जैसा तैयार कर लें। इसमें भुने हुए तिल डालें और अच्छे से मिलाएं. हाथ पर पानी लगाएं और मिश्रण में से छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ कर लड्डू का आकार देते जाएं। तिल के लड्डू तैयार हैं.
गुड़ की चिक्की
एक पैन में गुड़ पिघला लें. तब तक दूसरे पैन में बिना तेल या घी डाले सूखी मूंगफली भून लें. भुनने के बाद इसे ठंडा करें और इसके छिलके को हाथों से मसल कर निकाल दें. इसे दो टुकड़े में तोड़ लें। उधर दूसरे पैन में गुड़ की चाशनी तैयार हो चुकी होगी. इसे चेक करने के लिए गुड़ चाशनी की एक बूंद पानी में डाल कर चेक करें। अगर वो बॉल जैसा ऊपर तैरने लगे, तो समझ लें कि चाशनी तैयार है.
अब इसमें टूटी मूंगफली और भुनी हुई सफेद तिल डालें. अच्छे से मिलाएं और एक प्लेट में घी फैला कर उसके ऊपर ये मिश्रण फैलाएं. दो से तीन मिनट में जब ये हल्का ठंडा होना शुरू हो, तभी इसे चाकू से बर्फी या चौकोर आकार में काट लें. अब इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें. आधे घंटे में गुड़ की चिक्की तैयार है. उसके बाद अब इसमें टूटी मूंगफली और भुनी हुई सफेद तिल डालें. अच्छे से मिलाएं और एक प्लेट में घी फैला कर उसके ऊपर ये मिश्रण फैलाएं. दो से तीन मिनट में जब ये हल्का ठंडा होना शुरू हो, तभी इसे चाकू से बर्फी या चौकोर आकार में काट लें। अब इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें. आधे घंटे में गुड़ की चिक्की तैयार है.
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