औरैया: यूपी के औरैया में लालता की दुकान के गुलाब जामुन का स्वाद चखने के लिए ग्राहक दूर-दूर से आते हैं। यहां के प्योर खोए व मेवे से बने गुलाब जामुन औरों से अलग स्वाद के लिए जाने जाते है। औरैया से 25 किलोमीटर की दूरी पर स्थित भीखेपुर कस्बे के जुहीखा पंचनद रोड पर लालता के गुलाब जामुन की दुकान है।
दुकान चलाने वाले लालता प्रसाद बताते हैं कि- लगभग 50 वर्ष पहले इनके पिता लालता के द्वारा इस दुकान की शुरूआत की गई थी, जो आज भी चल रही है। बताते हैं कि- वह पहले तो गाय के दूध से बने खोए को अच्छे से फ्राई करते हैं फिर उसे गूथते हैं। उसके बाद उसमें ड्राईफ्रूट मिलाकर उसे गुलाब जामुन का आकार देते हैं, कच्चे गुलाब जामुन को कढ़ाई में अच्छे से तलने के बाद उसे चीनी से बने चासनी में डुबोया जाता है। जिससे वह रस से भर जाए और कुछ ही समय बाद स्वादिष्ट गुलाब जामुन तैयार हो जाते हैं।
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खोए से बनते हैं गुलाब जामुन…
लालता की दुकान पर मिलने वाले स्वादिष्ट गुलाब जामुन गाय के दूध से बने खोए से बनाए जाते हैं। लालता बताते हैं कि – वह से गाय के दूध से बने खोए को मंगा कर, उसे अच्छे से फ्राई करते हैं उसके बाद ही गुलाब जामुन तैयार किये जाते हैं।
दूर-दूर से आते हैं ग्राहक…
भीखेपुर के गुलाब जामुन की बात ही अलग है। वहीं औरैया के आस-पास के जिलों के लोग भी इनके गुलाब जामुन के दीवाने हैं। गुलाब जामुन का साइज और लोगो से दो गुना है। इनके गुलाब जामुन का स्वाद इतना अच्छा है, कि लोग इन्हें परिवार को खिलाने के लिए पैक भी करवाकर ले जाते हैं।
