Life style : मालपुआ एक स्वीट डिश है। जो राजस्थान के घरों में सबसे ज्यादा बनाई जाती हैं। वहीं मालपुआ को बनाना बहुत आसान हैं। आप इस स्वीट डिश को किसी भी स्पेशल अवसर पर अपने घरों में बना सकते हैं। मालपुआ खाने में बहुत स्वादिष्ट होता हैं। मिठे होने के कारण यह डिश सभी को बहुत पंसद आता हैं। आपको जानकारी के लिए बता दें कि राजस्थान में बनने वाले मालपुए बनाने के बाद उसे चाशनी में डूबाया जाता हैं। जिसें कि राजस्थान के मालपुआ देश भर में बहुत पंसद के साथ खाए जाते हैं।
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रेसिपी
राजस्थान के मालपुआ खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है, और इसे बनाना भी बहुत सरल होता हैं। राजस्थान के फेमश इस मालपुआ को बनाने के लिए आपको मैदा , चीनी, दूध, मेवा इत्यादि की आवश्यकता पड़ती हैं। यह डिश को बनाने में भी कम समय लगता हैं।
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सामग्री
- दूध – 4कप
- मावा या खोया – 400 ग्राम (2 कप) कद्दू कस किया हुआ
- मैदा – 200 ग्राम (2 कप)
- चीनी – 350 ग्राम(2 कप)
- केसर – 20 – 25 टुकड़े (यदि आप चाहें)
- घी – तलने के लिये
- छोटी इलाइची – 5-6 (बारीक पीस लीजिये)
- पिस्ते – 20-25 (बारीक कतर लीजिये)
बनाने की विधि..
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step-1
मालपुआ बनाने के लिए सबसे पहले आप दूध को हल्का गरम कीजिए। अब मावा को कद्दूकस करके एक कप दूध में डालिए और अच्छे से फेंट कर मिक्स कर लें। अब इस दूध में मैदा डालकर अच्छे से मिलाएं, ध्यान रहे गुठलियां न बने। अब इसमें बचा हुआ दूध थोड़ा-थोड़ा करके डालिए। इस घोल को अच्छी तरह फैट लें। मालपुआ बनाने के लिए घोल तैयार है। अब घोल 10 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए।
step-2
चीनी में चाशमी बनाने के लिए आपको एक बर्तन में चीनी की मात्रा के आधे से थोड़ा अधिक पानी (डेढ़ कप चीनी में 1 कप पानी) डाल कर गरम करने के लिए रख दें। उबाल आने के बाद 2-4 मिनट पकाएं। एक तार की पतली चाशनी बनाकर तैयार कीजिए। मालपुआ डालने के लिए चाशनी तैयार है। चाशनी में केसर और छोटी इलाइची डाल कर मिला दीजिए।
step-3
एक कम गहरी और चौड़ी कढ़ाही में घी डाल कर गरम कर लें। अब अपनी पसंद का साइज बनाते हुए एक मालपुआ के लिए 1 चमचा घोल या आधा चमचा घोल गरम तेल में डालें। कढ़ाही के साइज के मुताबिक एक बार में कई मालपुआ बनाए जा सकते हैं। मीडियम आंच पर मालपुआ को हल्का ब्राउन होने तक तल लें। तलने के बाद इन्हें किसी प्लेट में निकाल कर रख लें। मालपुआ तैयार है। तैयार मालपुआ को चाशनी में 5 मिनट के डुबो कर रखें और प्लेट में निकाल कर पिस्ता से सजा लें। गरमा गरम या ठंडे मालपुआ, जैसे आपको स्वाद लगे परोसिए और खाइए।
