Health Tips: जिस तरह से आम को फलों का राजा कहा जाता है वैसे ही हमारे देश में आलू को भी सब्जियों का राजा माना जाता है. क्योंकि सब्जियां बनाने में ज्यादातर आलू का इस्तेमाल किया जाता है. इससे बने आलू के पराठे या आलू के स्नैक्स भी लोग खूब पसंद करते हैं. ऐसे में लोग एक साथ ही आलू को लाकर घर में स्टोर कर लेते हैं, ताकि जरूरत पड़ने पर उन्हें बार-बार मार्केट का चक्कर ना लगाना पड़े. जिसके चलते आपने अक्सर ये जरूर गौर किया होगा कि कुछ दिन बाद आलू से छोटे-छोटे सफेद या हरे रंग के ‘अंकुर’ (sprouts) निकलना शुरू हो जाते हैं. ऐसे में मन में ये सवाल जरूर उठता है कि क्या इस तरह के अंकुरित आलू खाना आपके सेफ है या नहीं? आइए इसे विस्तार रूप से जानते है…
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सेहत पर ऐसे करता है असर
हेल्थलाइन की एक रिपोर्ट के अनुसार, आलू में सोलानिन (Solanine) और चाकोनिन (Chaconine) नाम के दो नेचुरल कैमिकल (ग्लाइकोएल्कलॉइड्स) होते हैं. थोड़ी मात्रा में बात करें तो ये शरीर के लिए बेहद फायदेमंद हो सकते हैं. जैसे ये बैक्टीरिया से लड़ने में भी मददगार हो सकते हैं और कुछ हद तक ब्लड शुगर और कोलेस्ट्रॉल कम करने में भी असर दिखाता हैं. पर अगर हम इसका ज्यादा मात्रा में सेवन करते हैंसेहत के लिए हानिकारक भी हो सकता है.
गर्भवती महिलाओं के लिए खतरनाक
अंकुरित होने के बाद ही आलू में सोलानिन और चाकोनिन की मात्रा में बढ़ोतरी आ जाती है. ऐसे में अंकुरित आलू खाने से सेहत को नुकसान हो सकता है. इसकी वजह से व्यक्ति को उल्टी, दस्त या पेट दर्द जैसी समस्याओं का भी सामना करना पड़ने की संभावना बढ. जाती है. वहीं अगर बात करें गंभीर मामलों की तो ये लो ब्लड प्रेशर, तेज दिल की धड़कन, बुखार, सिरदर्द या चक्कर की परेशानी को भी बढ़ावा दे सकता है. ये अलग खासकर गर्भवती महिलाओं के लिए यह और भी खतरनाक हो सकता है.
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आलू को अंकुरित होने से कैसे करें बचाव?
- केवल उतने ही खरीदें जितने जल्दी इस्तेमाल होंगे.
- खराब या गीले आलू हटा दें.
- जरूरत से ज्यादा आलू स्टोर न करें.
- साथ ही आलू को प्याज के साथ स्टोर न करें.
