Jaggery Types: सर्दियों के आते ही लोगो को बिमारी का सामने करना पड़ता हैं। ऐसे में लोग खुद को सेहतमंद रखने के लिए डाइट प्लान बनाते हैं। इस डाइट प्लान में लोग ऐसी चीजों को शामिल करते हैं जो कि ठंड से बचने में मदद करें। तो गुड़ का सेवन करने से आपको सर्दियों में काफी आराम मिलेगा। साथ ही गुड़ खाने से काफी फायदा भी मिलता है।
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चीनी के जगह पर भी इस्तेमाल कर सकते
गुड़ का सेवन अभी से ही नहीं बल्कि पहले के समय होता हुआ आ रहा हैं, जिसको लोगों ने अपनी डाइट का हिस्सा बनाया हुआ हैं। इसको खाने से सेहत के कई तरह के लाभ मिलते हैं। साथ ही आप इसको चीनी के जगह पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।हालांकि, कई लोग अभी भी यह नहीं समझ पाए हैं कि वास्तव में गुड़ क्या है और इसे चीनी का हेल्दी ऑप्शन क्यों माना जाता है। अगर आप भी इस बात से अनजान हैं, तो आज हम आपको बताएंगे गुड़ औक उसके अलग-अलग प्रकारों के बारे में। साथ ही जानेंगे कौन-सा गुड़ आपके लिए फायदेमंद है।
जानें आखिर क्या हैं ये गुड़
आपको बता दे कि गुड़ एक नहीं बल्कि तीन तरह के होते हैं। आपको सुनकर बड़ा ताजुब लग रहा होगा लेकिन सही बात हैं। गुड़ विभिन्न प्लांट सोर्स से मिली अनरिफाइंड ब्राउन शुगर है। जिसको आमतौर पर कई एशियाई देशों में लोकप्रिय रूप से खाया जाता है। इतना ही नहीं इसे अलग-अलग जगहों पर विभिन्न नामों से जाना जाता है। आपको जानकर हैरानी होगी कि दुनिया का करीब 55 प्रतिशत गुड़ उत्पादन भारत में होता है। कई पोषक तत्वों से भरपूर इम्युनिटी बढ़ाने के साथ ही सर्दियों हेल्दी रखने में मदद करता है। आइए जानते हैं कितने तरह के होते हैं गुड़-
खजूर गुड़
बता दे कि एक खजूर गुड़ होता हैं, जिसे अंग्रेजी में डेट पाम जेगरी के नाम से भी जाना जाता है। ये स्वाद में चॉकलेट की तरह होता है। यह कई पोषक तत्वों से भरपूर यह गुड़ अपने चिकित्सीय गुणों के लिए जाना जाता है। इसे खजूर का रस निकालकर, पकाने और हाथ से मथने के बाद तैयार किया जाता है। यह मुख्य रूप से पश्चिम बंगाल के कोलकाता में पाया जाता है।
नारियल गुड़
आपको नाम से ही समझ आ रहा होगा कि यह नारियल से बनाया जाता हैं। अनफर्मेंटेड नारियल के रस से तैयार इस गुड़ में मैग्नीशियम और आयरन की भरपूर मात्रा पाई जाती है। इसे आमतौर पर ‘मद्दा या सूरी गुड़’ के नाम से जाना जाता है। साथ ही पिरामिड के आकार में होने के कारण इसे ‘पिरामिड गुड़’ भी कहते हैं। इसका इस्तेमाल मुख्य रूप से गोवा के व्यंजनों में किया जाता है।
गन्ने का गुड़
आपको बता दे कि यह गुड़ का सबसे आम प्रकार है, जिसे गन्ने के रस से तैयार किया जाता है। यह हल्के भूरे रंग का होता है और इसे सामान्य रूप से उबालकर, मथकर और फिर पानी में भिगोकर फिर छानकर तैयार किया जाता है। मुख्य रूप से इस गुड़ का इस्तेमाल चिक्की, खीर, चावल, डोसा, पोहा आदि व्यंजनों में किया जाता है।
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सीमित मात्रा में इसे खाना बेहद जरूरी
बता दे कि गुड़ चाहे जो भी हो, नारियल या खजूर का, सभी में विटामिन और मिनरल भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। इसके सेवन से सेहत को कई तरह के लाभ होते है।हालांकि, जब बात गुड़ के तीनों प्रकारों की आती है, तो पाम गुड़ यानी खजूर का गुड़ सबसे ज्यादा स्वास्थ्यप्रद माना जाता है क्योंकि इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) कम होता है। साथ ही यह कई पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है, जिसकी वजह से न सिर्फ मौसमी फ्लू से बचाव होता है,बल्कि इम्युनिटी भी बढ़ती है। हालांकि, इस बात का भी ध्यान रखें कि गुड़ का लाभ पाने के लिए सीमित मात्रा में इसे खाना बेहद जरूरी है।
